Le secteur des fruits & légumes

Le secteur des fruits et légumes revêt une importance particulière au Maroc vu les emplois et les revenus qu'il procure aux différents opérateurs de la filière, les surfaces qu'il occupe et sa contribution à la production, aux modèles de consommation et aux échanges extérieurs.

Le développement des systèmes arboricoles et maraîchers a une explication écologique et historique : d'une part, de nombreuses espèces (olivier, vigne ou agrumes) sont adaptées aux conditions naturelles du pays ; d'autre part, la densité de population agricole, le caractère familial des exploitations et leurs petites dimensions conduisent à une intensification de la production.

Les fruits et légumes permettent d'obtenir des produits bruts par hectare plus élevés que les céréales ou l'élevage, ils assurent un meilleur emploi et une valorisation de la capacité de travail.

La production des fruits et légumes permet d'alimenter les exportations du pays, tout en leurs offrants d'importants débouchés vers l'industrie agroalimentaire locale. Les principaux produits d'exportation sont la tomate, les agrumes (oranges, mandarines, clémentines, etc.), ainsi que les légumes comme la courgette, le haricot, le poivron, l'aubergine, la pomme de terre… produits principalement dans le sud du pays (région d'Agadir).

Le secteur occupe une superficie de près de 700.000 ha dont 460.000 ha de plantations fruitières, (non compris l'olivier) et 240.000 ha de cultures maraîchères. La production globale moyenne est de l'ordre de 7 millions de tonnes dont près de 3 millions de tonnes de fruits et plus de 4 millions de tonnes de légumes.

Ce secteur se caractérise par la diversité des espèces qu'on peut, toutefois, regrouper en plusieurs sous secteurs, dont les principaux sont les suivants : les agrumes, l'olivier, les rosacées fruitières autres que l'amandier, la vigne, le palmier dattier, le bananier et les cultures maraîchères.

Les cultures de primeurs (hors saison) constituent l'un des piliers de ce secteur et occupent une des premières places dans nos exportations. Avec une superficie moyenne de 30.000 ha, les primeurs assurent une production totale de près de 1.500.000 tonnes de fruits et légumes dont 580.000 tonnes exportées. Elles concernent environ 8.000 producteurs et créent plus de 12 millions de journées de travail. Elles contribuent largement à la modernisation du secteur agricole et au développement industriel. Aussi, constituent-elles une source appréciable de devises pour le pays.

Le secteur des primeurs connaît une évolution importante au niveau de la diversification des espèces, des débouchés, de la logistique et des modes de commercialisation.

Des efforts importants ont été notamment consentis en matière d'amélioration de la qualité et de la productivité afin de répondre aux exigences du consommateur européen et d'augmenter la compétitivité de nos exportations au niveau des marchés internationaux. Ceci a permis au produit national de jouir d'une notoriété appréciable au niveau des marchés internationaux en général et du marché communautaire en particulier.